Pudim do Abade de Priscos

Querem maior prova da existência de Deus do que colocar uma colher de Pudim à Abade de Priscos na boca? É como comer um pouco do paraíso celestial. O Abade de Priscos, de tanto milagre que realizou, já devia ter sido canonizado.

Ingredientes da receita de Pudim à Abade Priscos

• 500 g de açúcar
• 5 dl de água
• 50 g de toucinho da parte do presunto
• 15 gemas
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 1 cálice de vinho do Porto

Modo de preparação

Misturam-se o açúcar e a água, na qual se introduziu o toucinho, a casca de limão e a canela.

Leva-se ao lume e, quando estiver em ponto de Voar (estrada), passa-se a calda por um passador de rede, vazando-a numa tigela larga onde já se deitaram as gemas e o vinho do Porto, misturando ligeiramente.

Barra-se uma forma com caramelo e leva-se ao forno a cozer em banho-maria durante aproximadamente 45 / 60 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer. Desenformar e empratar.

O Pudim à Abade de Priscos da imagem de destaque foi feito pela Chef Paula Peliteiro do restaurante Inácio, de Braga.